Een origineel recept met bier?

Op zoek naar een recept met bier, neem een kijkje op de site van Lindemans.

Zomers mediterraans aperitiefje

Gewoon genieten!

Bouillabaisse uit Deventer

Ingredienten: voor 2 pers

1 prei grof gesneden
1 ui grof gesneden
2 stengels bleekselderij grof gesneden
3 teentjes knoflook fijngesneden
1 reepje sinaasapelschil fijn gesneden
4 rijpe tomaten ontveld en gehakt
1 takje tijm
2 laurierblaadjes
Venkelzaad
Saffraan
3dl visbouillon
Olijfolie

Vis:
Stevige witvis: afhankelijk wat voor handen en betaalbaar is.
Bv: kabeljauw, zeeduivel, rode poon, ....
Schaaldieren:
Mosselen, venusschelpen, scampi, gamba,....

Aioli:
3 tenen knoflook
1 eigeel
Sap van halve citroen
Zout en peper
2 dl  extra vierge olijfolie, zo geen in huisdan mengeling van zonnebloemolie en olijfolie

Maak al de ingredienten klaar.

Doe een scheutje olijfolie in de pan. Stoof de ui, prei en knoflook voor een 4-tal minuten, tot ze zacht zijn. Hierna doe je de sinaasappelschil, tomaat, Saffraan, tijm, laurier, venkelzaad en bouillon bij. Kruid af met peper. Laat het geheel ongeveer 10 minuten doorkoken.

Snij de vis in grote stukken en voeg ze bij de soep. Laat even doorkoken en voeg dan de schaaldieren toe.

Haal de vis en schaaldieren uit de soep en hou ze warm. Zeef de soep en laat ze met een scheutje olijfolie even inkoken. Schep dan de vis en schaaldieren terug door de soep. Proef en voeg desgewenst nog wat peper toe.

Voor de aioli:
Plet de teentjes knoflook tot een pasta en doe in een mengkom. Doe hierbij de eierdooier met het citroensap. Klop met een garde en voeg langzaam de olie toe, tot een mayonnaiseachtige substantie. Breng op smaak met peper en zout.

Als finishing touch: neem enkele stokbroodstukjes of halve piccolo's. Giet er wat olijfolie over en peper en zout. En bak even onder de grill.