Kastanje-champignonsoep

voor 2 liter soep

- 2 l groentenbouillon
- 1 blik kastanjes (400g)
- 1 bakje champignons (500g)
- 1 ui
- 1 preiwit
- 1 teentje look
- een scheutje cognac
- een scheut balsamico (creme of azijn)
- peper & zout

Stoof de uien en het preiwit in een pan, blus met cognac (of water) en voeg de uitgelekte kastanjes toe samen met de in stukken gesneden champignons. Laat even stoven en giet de bouillon bij de groenten. Laat de soep nu 30 minuten zachtjes koken. Mix de soep. Proef en voeg peper en zout toe indien nodig. Werk af met peterselie of selderblaadjes en een paar schijfjes champignon.

Smakelijk!

Knolseldersoep

En terug een witte soep

- halve knolselder
- 1 ui
- 1 blokje kippenbouillon
- peper en zout
- 1,5 l water
- 0,5 l melk
- staafmixer of blender

Snij de ui en stoof aan samen met de in gelijke blokken gesneden knolselder. Als de groenten zijn aangestoofd voeg je water toe en laat een kwartier koken tot de knolselder zacht is. Mix de knolselder tot alle stukken fijn zijn. Zet de soep terug op het vuur, voeg peper en zout toe en leng aan met melk. Laat nog even doorkoken.

Smakelijk!

Witlofsoep

voor 4 personen:

- halve ui
- 4 stronken witlof
- half blokje kippenbouillon
- 1l water
- 2,5 dl melk
- nootmuskaat
- peper en zout
- staafmixer of blender
- gemalen kaas

Snij de ui en het witlof in grove stukken en stoof ze in de soeppan. Let op, laat het witlof vooral niet aanbranden want dan krijgt de soep een bittere smaak. Voeg een liter water toe en laat een kwartier zachtjes koken. Mix de soep. Voeg het bouillonblokje toe en kruid met nootmuskaat, peper en zout. Voeg de melk toe, laat nog even doorkoken en proef of de soep voldoende gekruid is.
Serveer met gemalen kaas.

Smakelijk!

Slasoep

Een heerlijke soep, ideaal als de krop sla te groot is om rauw op te eten

Benodigdheden:
-salade
-ui
-1/2 groentenbouillonblokje
-bloem
-boter

Was de sla goed uit, zeker als hij uit de groententuin komt is het noodzakelijk hem drie maal te spoelen.  Scheur de grootste bladeren in kleinere stukjes.
Pel de ui en snij deze in kleine stukjes en stoof deze kort. Voeg een beetje bloem toe (zoals bij het maken van een roe). voeg wat water toe de bloem is opgelost. Voeg vervolgens de sla toe, een half bouillonblokje  en voldoende water. Eenmaal de soep kookt kan het geheel gemixt worden.  Laat de soep nog eens goed doorkoken en voeg peper en zout toe naargelang eigen smaak.
Smakelijk

Pompoensoep

- 1/2 kleine pompoen
- 2 uien
- kippenbouillonblokje
- komijn
- korianderpoeder en verse koriander
- nootmuskaat
- teentje knoflook
- boter
- room

Snij de uien + knoflook in stukjes en laat ze stoven in een grote soeppan. Verwijder de schil van de pompoen en snij deze in stukken. (hoe kleiner de stukken, hoe sneller alles klaar zal zijn). Voeg deze bij de uien en laat deze eventjes meestoven. Water toevoegen tot alle stukken pompoen onder water zijn. Laat deze koken terwijl we een kippenbouillonblokje toevoegen + de kruiden. Als de pompoenstukken zacht zijn (goed doorprikbaar met een vork) mixen we alles.
Na het mixen, aanlengen met water tot gewenste dikte, afproeven  en indien nodig nog bijkruiden .
Voor het opdienen een scheutje room toevoegen en verse koriander.

Genieten met volle teugen tijdens de koude herfst-en winterdagen

tip: je kan de room vervangen door een scheutje kokosmelk

Linzensoep met kokosmelk

- 150g linzen
- staafmixer
- peper & zout
- ajuin & look
- 2 dl kokosmelk
- paprikapoeder en chilipoeder
- verse gember (ca. 2 cm) - fijn gesneden of geraspt
- koriander (vers of diepgevroren) of korianderpoeder
- bouillonblokje (groenten of kip) of 1l groentenbouillon



Schil en snij een teentje look en een uitje, fruit het ui en lookmengsel, voeg de linzen toe en de rest van de kruiden. Giet er de bouillon bij (of het blokje met 1 liter water). Laat alles een half uurtje koken op een zacht vuurtje. Voeg de kokosmelk toe en mix. Proef af en voeg peper en zout toe naar smaak.

Smakelijk!


Afhankelijk van de linzen die je gebruikt zal ook de kleur van de soep anders zijn, voorbeeld een lichtbruine soep met groene linzen of oranje (zoals op de foto) met koraallinzen.

Frisgroene Kervelsoep

Heel mooi te presenteren en natuurlijk gemakkelijk te maken soepje,...



Ingredienten:

1 L groentebouillon
30 g boter
30 g bloem
handvol kervel
1/2 dL kookroom of melk
peper en zout

Maak de groentebouillon. Laat de boter smelten in de soeppan en voeg de bloem erbij. Voeg langzaam, onder goed roeren, de bouillon erbij. Laat het geheel goed doorkoken. Voeg dan de kervel eraan toe en mix met een staafmixer. Laat nog kort even doorkoken (zonder deksel en heel kort zodat de kervel frisgroen blijft). Neem de pan van het vuur en voeg de room/melk toe. Voor de garnering kun je wat melk opschuimen en de soep afwerken met een lepel opgeschiumde melk.

Geniet ervan.