Ham met witlof en kaassaus in de oven

voor 4 personen

- 8 kleine stronkjes witlof
- 8 schijfjes gekookte ham
- 2 eetlepels bloem
- 1/2 l melk
- 150 g + 50g geraspte kaas
- peper & zout
- nootmuskaat

Verwarm de oven op 250 graden. Kuis de witlofstronkjes (verwijder de bittere kern) en kook ze. Als je er in prikt en je hoort geen gekraak meer zijn ze gaar. Giet af en laat afkoelen maar bewaar een beetje van het kookvocht (ong. 1/4 l). Maak een dikke kaassaus met 150g gemalen kaas, melk en het kookvocht. Wikkel de witlofstronkjes in een schijfje ham en leg de rolletjes in een ovenschaal. Overgiet met kaassaus en bestrooi met gemalen kaas. Zet de grill van de oven aan en schuif de rolletjes onder de grill tot er kaaskorstjes op is. Serveer met puree of bruin (stok)brood.

tajine van groenten

Een vegetarische tajine.


voor 4 personen:
- 4 tomaten
- 1 ui
- 1,5 courgette
- een half bakje champignons
- 1 blik kikkererwten (400g)
- 1 kleine lepel komijn
- 1 kleine lepel kaneelpoeder
- 1 kleine lepel ras el hanout
- 1 kleine lepel korianderpoeder
- 0,5l water
- peper en zout


Stoof de fijngesneden ui samen met alle kruiden in een een pan. Snij de courgette in repen en stoof samen met de ui. Voeg 0,5l water toe en laat een kwartier koken. Snij ondertussen de tomaten in acht en de champignons in twee en voeg ze toe samen met de kikkererwten. Laat nog een kwartier zachtjes pruttelen.
 
Erbij? falaffelballetjes en couscous...

Smakelijk!

Tomaten tatin

- tomaten

- mozzarella of geitenkaas

- bladerdeeg

- pesto

- basilicum

Snij de tomaten in halve stukken (dwars door het kroontje, haal het kroontje eruit) en leg ze met de pitjes naar boven in een taartvorm. Zet ze een kwartiertje in een voorverwarmde  oven op 180C. Maak ondertussen pesto (of haal een potje pesto uit de kast of diepvries). Rol het bladerdeeg uit en snij de mozzarella of geitenkaas in schijfjes. Haal de tomaten uit de oven, leg boven op de tomaten plakjes mozzarella of geitenkaas. Smeer het bladerdeeg in met pesto en leg het deeg op de tomaten met kaas, met de kant van de pesto naar beneden. Schuif terug in de oven, laat nog eens 20 minuten bakken in een oven (180-200C) tot het deeg goudkleurig-lichtbruin is. Haal de taart uit de oven, draai de taart om op een taartschotel of bord en garneer met een takje basilicum.  Dien lauwwarm op.

Asperges met zalm

21 juni, de langste dag, Sint-Jan en de laatste dag dat je kan asperges eten voor het seizoen onherroepelijk voorbij is.
Laat dus geen gelegenheid voorbij gaan om nog snel asperges klaar te maken.


- asperges (bij voorkeur uit eigen tuin - afhankelijk hoeveel je er hebt wordt het een hoofd- of voorgerecht)
- mayonaise met dille (eventueel half/half mayonaise en yoghurt)
- gerookte zalm

Schil de asperges, wees er zeker van dat alle taaie delen eraf geschild zijn, snij ook de uiteinden van de asperges.
Zwier de asperges in kokend water, begin met de dikste asperges en eindig met de dunste, want deze moeten minder lang koken. Prik net onder het kopje om te zien of de asperges gaar zijn. Als ze gaar zijn haal je ze uit het water.

Om te serveren leg je asperges op een bord, drapeer er wat gerookte zalm over en een beetje van de mayonaise met verse dille. Lekker met gekookte aardappelen als het een hoofdgerecht is.