- 2 l groentenbouillon
- 1 blik kastanjes (400g)
- 1 bakje champignons (500g)
- 1 ui
- 1 preiwit
- 1 teentje look
- een scheutje cognac
- een scheut balsamico (creme of azijn)
- peper & zout
Stoof de uien en het preiwit in een pan, blus met cognac (of water) en voeg de uitgelekte kastanjes toe samen met de in stukken gesneden champignons. Laat even stoven en giet de bouillon bij de groenten. Laat de soep nu 30 minuten zachtjes koken. Mix de soep. Proef en voeg peper en zout toe indien nodig. Werk af met peterselie of selderblaadjes en een paar schijfjes champignon.
Smakelijk!
Geen opmerkingen:
Een reactie posten