restje gekookte aardappelen
sla (kropsla, veldsla, rucola, ...)
eetbare bloemen (hier uit de tuin: bernagie en oostindische kers)
halve tomaat per persoon
halve komkommer per persoon
kwart ui per persoon
1 hard gekookt ei per persoon
25 zwarte ontpitte olijven
1 blikje tonijn per 2 personen
ansjovis filets (de rest van de vinaigrette)
basilicum blaadjes
peper en zout
oud brood
look
olijfolie
1 eetlepel mosterd
55g ansjovis filets op olie
1 teen knoflook
4 eetlepels citroensap
12,5 cl zonnebloemolie
12,6 cl olijfolie
peper
Begin met het maken van broodcroutons. Daarna maak je de vinaigrette door alle ingrediënten in een keukenrobot te mengen.
Neem een platte schaal of kom. Leg er de sla in, aan de zijkanten leg je kwartjes hard gekookt ei, bovenop de sla stukjes aardappel, tomaat en komkommer, verdeel de tonijn over de sla, de olijven, de ansjovisfilets en de snippers ui. Werk af met de bloemen en basilicumblaadjes.
Serveer de vinaigrette in een apart kommetje of kannetje.
Smakelijk!
Inspiratie: La Cuisine Française van Carole Clement en Elisabeth Wolf-Cohen
