Fleurige Cupcakes

Ze zien er uit om in te bijten, ze zijn onweerstaanbaar,....
Hier het geheim...

Ingredienten ( +/- 15 middelmatige cupcakes) :

DEEG
120 g boter (op kamer temperatuur)
115 g witte fijne suiker
2 eieren
115g zelfrijzend bakmeel
2 schijfjes ananas uit blik
2 etl. ananassap (uit het blik)

ICING
1 eiwit
150 g poedersuiker
1 etl. citroen of limoensap
eetbare voedselkleurstoffen
andere versieringen

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Verdeel de boter in kleine stukjes en vermeng met de suiker tot een egale massa. Voeg de eieren en het bakmeel toe en klop met de mixer tot een luchtige dik vloeibaar deeg. Snij de ananasschijven in kleine stukjes en spatel ze onder het deeg.

Verdeel het deeg in de vormpjes en laat ze 20 minuten bakken op 180 graden. Haal de cupcakes uit de oven en laat ze afkoelen op een rooster.

Vermeng voor de icing het eiwit, de suiker en het citroensap. Mix het stevig tot een mooi geheel.

Nu kan je je volledig laten gaan. Versier er lustig op los. Als de cupcakes klaar zijn laat ze nog een twee uur drogen.

Geniet ervan, en maak anderen blij!

Appelcake

Koudere dagen en verse appels, warmere dagen en oude appels. April en het is geen weer voor een appelcake, maar dat houdt ons zeker en vast niet tegen...


6 appels
200g boter
200g suiker
200g zelfrijzende bloem
4 eieren
kaneel

Zet de oven aan op 160 C, schil de appelen en snij elke appel in 8 stukken.
Smelt de boter, neem een mixer en voeg de suiker toe, meng de eieren eronder en klop de bloem door het beslag.
Boter een ronde vorm in, giet het beslag in de vorm en duw de stukken appel in het beslag, met de bolle kant naar boven. Bestrooi met kaneel.
Zet de cake 40 minuten in de voorverwarmde oven, op 160 C.
Controleer met een breinaald of de cake gaar is (het deeg mag niet meer vloeibaar zijn en niet meer aan de breinaald kleven) en indien dat zo is, neem dan de cake uit de oven.
Haal de cake uit de vorm en laat hem afkoelen op een rooster.