Dame blanche

Vanilleijs, chocoladesaus en, naar smaak, amandelschilfers

Chocoladesaus: stukjes fondant chocolade au bain marie smelten
en een klein beetje melk of room of water toevoegen (doe je dit niet, dan stolt de chocolade als je ze over het ijs giet en kleeft dan aan het kommetje).
Geniet er van!

Lauren's Berry Pie

Berry Pie

1 1/4th cup of sugar

1/3 cup of flour

1/4 tsp salt

1/2 tsp cinnamon

2 tsp lemon juice

2 tsp lemon zest

2 cups blue berries

2 cups strawberryies (cup up at random)

handful or two of whatever else looks good (nectarines, peaches,

black berries etc)

 

2 pre-made crusts ( who can be bothered with making from scratch?!?) I cut out a stencil then cut the design while the crust was still in the foil dish. Then I flipped it over. I think you need to have more air vents, otherwise you get an explosion, like how my pie turned out. Or possibly, I over filled it with fruits who later exploded and turned into a crispy black mess on the bottom of the stove- not yummy. I baked for 1 hr. on 375. I think.

O.k there you go. Hope it fares well out there.


Thank you Lauren for your recipe!

Pie Disaster

Mini pick-nick

Elke gelegenheid kan aangegrepen worden voor een pick-nick. Je kan uiteraard een uitgebreide pick-nick maken maar het kan ook in mini-formaat.


- mini-sandwiches
- garnalen
- tomaten
- mayonaise
- basilicum

Meng de garnalen met mayonaise en gesnipperde basilicum. Doe dit in een klein doosje. Neem de zak kleine sandwiches, een mes, een lepel en garnalen mee en ga naar je pick-nick plaats.

Ter plaatse snij je de sandwiches open, beleg je ze met garnalen, garneer met tomaat.

Fallafel balletjes

 

250g gedroogde kikkererwten

150g gedroogde spliterwten

1 grote ui

3 tenen knoflook

Een handvol verse koriander

Een  handvol peterselie

1 theelepel komijnpoeder

½ theelepel chilipoeder

Peper en zout

Week de kikkererwten  12u en de spliterwten 48 u in ruim water (ververs het water enkele keren)

Doe de koriander, peterselie, ui en knoflook in een hakmolentje en hak ze fijn.Giet beide soorten erwten af, dep ze droog en voeg ze bij het uienmengsel en vermaal alles tot een kleverig mengsel (met de staafmixer). Voeg komijn,chilipoeder en peper en zout toe. Draai kleine bolletjes van het mengsel en laat ze 1o minuten rusten in de koelkast.

Verhit olie (zonnebloem, mais, olijf) to 170°C en bak de balletjes 1 to 2 minuten tot ze goudbruin zijn.

Serveer met humus, pitabroodjes, yoghurtsaus, tomaten en verse koriander.

Smakelijk!

Tomaten tatin

- tomaten

- mozzarella of geitenkaas

- bladerdeeg

- pesto

- basilicum

Snij de tomaten in halve stukken (dwars door het kroontje, haal het kroontje eruit) en leg ze met de pitjes naar boven in een taartvorm. Zet ze een kwartiertje in een voorverwarmde  oven op 180C. Maak ondertussen pesto (of haal een potje pesto uit de kast of diepvries). Rol het bladerdeeg uit en snij de mozzarella of geitenkaas in schijfjes. Haal de tomaten uit de oven, leg boven op de tomaten plakjes mozzarella of geitenkaas. Smeer het bladerdeeg in met pesto en leg het deeg op de tomaten met kaas, met de kant van de pesto naar beneden. Schuif terug in de oven, laat nog eens 20 minuten bakken in een oven (180-200C) tot het deeg goudkleurig-lichtbruin is. Haal de taart uit de oven, draai de taart om op een taartschotel of bord en garneer met een takje basilicum.  Dien lauwwarm op.

Heerlijke pruimen en brietaartje

 .

Combinatie van zurige pruimen, romige brie en honing

- bladerdeeg
- pruimen
- brie of camembert
- honing




Bak bladerdeeg* blind in een bakvorm(pje), als de randjes beginnen te kleuren haal je het bladerdeeg uit de oven. Vul het bladerdeegkuipje of bakvorm met afwisselend sneetjes brie en kwartjes (of bij kleine pruimen halve) pruimen. Bedruip de brie en pruimen met honing, gebruik meer honing als je de pruimen te zuur vindt of als je van zoet houdt. Bak vervolgens in een oven van 180 C tot de brie begint te smelten en de honing karameliseert (ca. 25 min). Smakelijk!



*diepvriesbladerdeeg in vierkantjes voor individuele taartjes of ronde voorgesneden bladerdeegvorm uit het koelvak voor een grotere taart...