appel crumble

Het is bijna Nieuwjaar, Chinees Nieuwjaar. Iedereen geboren in een konijnenjaar (1999, 1987, 1975, 1963, 1951...) draagt dan rood ondergoed of rode sokken om een beetje geluk te hebben dat jaar. Je moet het ondergoed of de kousen wel cadeau krijgen...

Voor ca. 2 personen

- 2 appels
- 200 g bloem
- 100 g suiker
- 100 g boter (op kamertemperatuur)

- kaneel
- kleine vuurvaste schotel of glazen kom

Kneed de suiker, de boter en de bloem. Na het kneden moet je een kom vol kleine brokjes hebben. Hoe kleiner de brokjes, hoe lekkerder.  Schil de appels en snij in kleine stukjes. Bedek de bodem van de schotel, een beetje kaneel over strooien en bedekken met de crumble.
Schuif de schotel in een warme oven, gedurende 40 min op 180C (of tot de crumble lichtbruin kleurt en de appels bijna moes zijn).

Smakelijk!

tip: lauwwarm zeer lekker

Schuimpjes (meringue)

- 4 eiwitten
- 200g bloemsuiker
- mixer


Meng de eiwitten met de bloemsuiker tot het een vast, wit geheel wordt. De massa moet stijf zijn, zodat het een blijft recht staan wanneer je er met een lepel doorgaat.

Spuit dan vormpje op bakpapier. Indien je geen spuitzak hebt kun je ook gewoon met een lepel ze een vormpje geven (zoals op de foto).

Plaats ze dan in een voorverwarmde oven op 90 graden gedurende 90 tot 120 minuten.
Je kunt de schuimpjes bewaren in een afgesloten ijzeren doos of een goed afgesloten glazen bokaal.

Genieten!

Prei met spekjes

Het is koud, berekoud in Shanghai. Net onder nul, een stevige wind en vooral de huizen zijn niet geisoleerd. In de les houdt de lerares tegenwoordig haar jas aan. Als ik twee uur weg ben is mijn appartement afgekoeld... luchtverwarming is niet zo doeltreffend als centrale verwarming, dat ondervind ik aan den lijve. Het heeft iets te maken met de Yangtze, ten zuiden van de Yangtze is geen verwarming in de huizen,  ten noorden wel. Is dit een broodje aap, een beslissing van Mao, wie weet het nog...

- ca. 1 tot 1,5  prei per persoon
- ontbijtspek of gerookt spek
- peper&zout, nootmuskaat

Spoel de prei en snij in hapklare stukje. Verwarm een pan en bak de spekjes tot ze krokant zijn. Haal de spekjes uit de pan en stoof de prei. Kruid met peper, zout en nootmuskaat. Als de prei gaar (in dit geval zacht)  is, voeg je de spekjes erbij zodat ze nog even kunnen opwarmen. Serveren met gekookte aardappelen of puree, koteletje of worst etc