cakejes

Recept voor 6 kleine cakejes en 4 heel kleine cakejes

Ingredienten:
- 2 eieren
- 125g zelfrijzende bloem
- 125g fijne kristalsuiker
- 80g bakboter
- naar wens kan er ook steeds chocolade aan toegevoegd worden
(in de supermarkt kun je chocoladekorreltjes kopen om chocoladesaus te maken, ideaal om in een cake te mengen)

Meng de boter met de suiker en de twee ei-gelen tot een zachte, gladde massa.
Klop de eiwitten op en zeef de zelfrijzende bloem.
Meng nu zachtjes met een houten lepel het opgeklopte eiwit en de zelfrijzende bloem door de massa.
Verwarm de oven op 175graden. Ondertussen kunnen de vormpjes ingewreven worden met boter en nadien bestrooid worden met bloem. Vul de vormpjes driekwart. Zo zullen ze tijdens het bakken net boven de rand komen.
(Indien er chocoladekorreltjes worden toegevoegd, deze best in het vormpje doen nadat het deeg er in zit, anders zakken ze allemaal naar onder)

Plaats de vormpjes in de oven en laat deze tussen 35 en 35 minuten bakken.
(om te kijken of ze gaar zijn, kan men er in prikken met een breinaald of vork, als er geen deeg aan de naald blijft plakken is het gaar)

Smakelijk!!!

kalfsvlees scheultjes en worteltjes

Voor 1 persoon:
- 1 lapje kalfsvlees
- 1 hand scheultjes
- 1 grote wortel of 2 kleine wortels
- 1 aardappel
- 1/4 ui

Zet water op en schil ondertussen de aardappel. Snij de aardappel in zo gelijk mogelijk stukken en leg die in het water (het moet nog niet koken). Schraap de wortel en snij in langwerpige blokjes. Kuis de scheultjes. Ondertussen zijn de aardappelen ca. 10 minuten aan het koken, voeg de wortelen erbij. Zet een braadpan op het vuur, ongeveer zo groot als het vlees, en laat boter sme;ten in deze pan. Als de boter gesmolten is leg je het vlees in de pan en doe je vervolgens de scheultjes bij de aardappelen en wortelen. Het vlees heeft ondertussen aan beide kanten een kortstje en draai het vuur zachter. Snipper de ui fijn. Prik in de aardappelen, als ze gaar zijn giet je aardappelen, wortelen en scheultjes af. Smelt boter in de pan, en stoof de uitjes. Ondertussen heb je de aardappelen in een kom gedaan (of op een bord)en laat je de scheultjes en wortelen schrikken in ijskoud water. Haal het vlees uit de pan. Voeg de wortelen en scheultjes bij de gestoofde ui, kruid met tijm, zout en peper. Giet de boter uit de bakpan (van het vlees) en deglaceer de pan met een beetje water. Serveer vlees, aardappelen, groenten en saus.

Smakelijk!

Rijst met groenten

voor 1 persoon

 - gekookte rijst
- 1 rode paprika
- 1 lenteuitje
- (zelfgemaakte) mayonaise
- 1 kleine komkommer

Kook de rijst en laat afkoelen (nog beter, neem het restje rijst van gisteren dat nog in de ijskast staat). Verhit een paprika boven een gasvuur en als de paprika zwart geblakerd is, stop de paprika in een plastic zakje of in een afgedekte kom of bord en wanneer de paprika is afgekoeld, pel je deze (dit lukt ook in de oven, gril dan de paprika). Ondertussen heb je de komkommer in kleine blokjes gesneden en het lenteuitje fijn gesneden.

Voeg alle ingrediënten bij elkaar en meng met een lepel mayonaise.

Smakelijk!

Maodou

Kook een hand jonge groene sojabonen per persoon. Bestrooi met zout en laat afkoelen.
Je eet enkel de peulen.

Alternatief: bestrooi met 5 kruidenpoeder of Sichuan peper
Smakelijk!

Kip met kumquat chutney

Het is Kumquat seizoen en dus tijd om te experimenteren met enkele kumquat recepten.
Mijn eerste recept is Kumquatchutney
Wat heb je nodig:
100g. suiker
60ml witte wijnazijn
2 eetlepels geconfijte gember
1 theelepel curry poeder
2 koffiekoppen kumquats (150g) +3 extra kumquats
1 sjallot
2 eetlepels verse koriander

Snij de kumquats in zeer dunne schijfjes en verwijder de pitjes. Snipper de sjallot fijn. Voeg de kumquats, sjallot, suiker, wijnazijn, gember en currypoeder in een sauspan en breng langzaam aan de kook. Laat ongeveer 10 minuten doorkoken tot de hoeveelheid gehalveerd is. Laat een 30 minuten afkoelen en voeg vervolgens de fijngesneden koriander en 3 kumquats toe. Laat een uurtje in de koelkast afkoelen en serveer vervolgens met vlees naar keuze (varken,eend,kip)
Ik heb de chutney gecombineerd met BBQ curry kip, rijst en mini-paprika's
Smakelijk!

Appeltaart/cake

Benodigdheden:

- 4 eieren
- 250 g zelfrijzende bloem
- 250 g suiker
- 160 g boter
- pakje vanillesuiker.
(beetje bakpoeder)
- appelen

Bewerk de boter en (vanille-)suiker met een mixer tot een zalfachtige massa.
Voeg de eieren toe en klop verder tot een homogene massa.
Vervolgens de zelfrijzende bloem (en bakpoeder) doormixen.
Breng het deeg in een beboterde en met bloem bestrooide springvorm.
Schil de appelen, doe ze in acht partjes,
druk er zoveel mogelijk in het deeg (liever teveel dan te weinig)
Een uur bakken op 180°. Controleer met een breinaald of het deeg al gaar is.
Onmiddellijk na het bakken uit de vorm halen.
Afwerken met gezeefde poedersuiker of abrikozenconfituur.

Geniet van een smeuïge appelcake/taart

Dadels met spek

Het meest eenvoudige aperitiefhapje dat nooit kan mislukken

Benodigdheden:
-ontbijtspek in reepjes
-dadels

Neem de dadels en verwijder de pitten (snij de dadel overlangs door aan 1 zijde, dan kun je heel gemakkelijk de pit er uithalen). Snij de reepjes ontbijtspek in twee en doe een half reepje rond elke dadel. Maak het ontbijtspek vast aan de dadel door een tandenstokertje.
Plaats de dadels ongeveer 10 min in een vooverwarmde oven op 180 graden.

Warm opdienen en smullen maar