Kastanje-champignonsoep

voor 2 liter soep

- 2 l groentenbouillon
- 1 blik kastanjes (400g)
- 1 bakje champignons (500g)
- 1 ui
- 1 preiwit
- 1 teentje look
- een scheutje cognac
- een scheut balsamico (creme of azijn)
- peper & zout

Stoof de uien en het preiwit in een pan, blus met cognac (of water) en voeg de uitgelekte kastanjes toe samen met de in stukken gesneden champignons. Laat even stoven en giet de bouillon bij de groenten. Laat de soep nu 30 minuten zachtjes koken. Mix de soep. Proef en voeg peper en zout toe indien nodig. Werk af met peterselie of selderblaadjes en een paar schijfjes champignon.

Smakelijk!

Appelbol

Gastrecept van papa

per persoon
- 1 appel
- 1 velletje diepvriesbladerdeeg
- 1 lepel rietsuiker
- 1 klein klontje boter
- 1 hand walnoten
- 1 los geklopt ei

Laat het bladerdeeg ontdooien. Verwarm de oven voor op 180 C. Schil de appel en boor het klokhuis eruit. Zet de appel in het midden van het bladerdeeg, vul de appel met de suiker, boter en noten. Vouw het bladerdeeg rond de appel en bestrijk de bovenkant van het bladerdeeg met het los geklopt ei.  Zet de appelbol ca. 20 minuten in de oven.

Smakelijk!

Sergio's fantastische pizza met broccoli, champignons en Italiaanse worst

Niets is leuker dan zelf pizza's maken! Een ideaal idee om te maken met vrienden...Je kan het deeg voorbereiden en de gasten zelf laten kiezen wat ze op hun pizza willen!

Dit is het recept voor pizza met broccoli en Italiaanse worst:

Voor het deeg:

180 ml water

1 eetlepels olijfolie

½ theelepel suiker

½ theelepel zout

280g bloem

1 theelepel gedroogde gist

voor het beleg:

1 eetlepel olijfolie

3 eetlepels ricottakaas

Een handvol gekookte broccoli
Een handvol champignons

1 italiaanse worst

200g gemalen kaas

peper, zout en nootmuskaat

Doe de bloem, suiker en zout in een kom. Los de gist op in een halve kop lauw water en giet over de bloem. Voeg de rest van het water en de olie langzaam toe onder voortdurend kneden tot je een vaste deegbal hebt. Kneed nog 5 a 10 minuten. Laat een halfuurtje reizen tot het deeg een bijna dubbel volume heeft Kneed opnieuw. Laat nog een kwartiertje rijzen. Rol uit in een cirkel of een vierkant op een bakblik met aluminium-folie.

Borstel de olijfolie op het deeg. Vervolgens kun je de ricotta op het deeg spreiden met de achterzijde van een lepel. Sprenkel stukjes broccoli over de pizza met ricotta. Vervolgens snij je de worst in dunne plakje en leg ze op de pizza. Goed kruiden met peper, zout en nootmuskaat. Vervolgens kan je de gemalen kaas over de pizza strooien.

Bak de pizza ongeveer 20 minuten in een voorverwarmde oven op 218°C.

Smakelijk!

Jiaozi

Thank you Jiani & Howhow to learn me how to make jiaozi.
Happy New Year!

- dumplingvelletjes
- varkensgehakt
- gember
- chinese witte kool
- knoflook
- sojasaus (om te dippen)

Meng het gehakt met de fijngesneden kool, gember en knoflook. Maak kleine hoopjes ban het mengsel en vul hiermee de dumplingvelletjes.  Kook de dumplings 5 minuten in water.

tip: 3-4 vouwtjes in een dumpling is voldoende

Vla

- 1 l melk
- 500 g oude koeken (zoals speculoos) en/of peperkoek
- 2 eetlepels kandijsiroop
- 2 eetlepels bruine suiker
- handvol witte rozijnen en handvol bruine rozijnen

Doe alle ingredienten in een kookpot en zet op een zacht vuur. Na een half uur zijn alle koeken "gesmolten" (er zullen wel nog kleine brokjes inzitten) en dan stort je het deeg in een vuurvaste schotel. Bak de vla een uur op een voorverwarmde oven van 150 C. De vla volledig laten afkoelen voor je hem aansnijdt.

Smakelijk!

Witlofsalade met sinaasappel

salade
- 1 stronk witlof per persoon
- 1/2 sinaasappel per persoon
- pistachenoten

dressing
- 1 eetlepel honing
- 2 eetlepels witte wijnazijn
- sap van 1 sinaasappel
- 4 eetlepels zonnebloemolie
- 2 druppels tabasco
- peper en zout

Maak de dressing door alle ingrediënten te mengen.
Snij het witlof fijn, snij de sinaasappel in partjes, hak de pistachenoten fijn en doe in een kom.
Smakelijk!

Amandelkroketten

De millecroquettes is nog eens uit de kast gekomen...

voor 4 personen
- 6 gekookte aardappelen
- 1 ei
- 50g boter
- pannermeel
- amandelschilfers
- bloem
- nootmuskaat
- peper en zout
- frituurpan 

Maak de puree door boter en eigeel door de aardappelen te pureren en kruid goed. De puree moet fijn zijn zonder brokjes. Klop het eiwit licht los in een diep bord. Duw de puree door de millecroquettes. Doe een bodem bloem in een diep bord en een mengsel van paneermeel en amandelschilfers in een ander diep bord. Wentel de kroketjes eerst in de bloem, vervolgens in het eiwit en tenslotte in het paneermeel - amandelschilfer mengsel. Frituur de kroketjes op 180 C tot ze goudbruin zijn.