Pompoensoep

- 1/2 kleine pompoen
- 2 uien
- kippenbouillonblokje
- komijn
- korianderpoeder en verse koriander
- nootmuskaat
- teentje knoflook
- boter
- room

Snij de uien + knoflook in stukjes en laat ze stoven in een grote soeppan. Verwijder de schil van de pompoen en snij deze in stukken. (hoe kleiner de stukken, hoe sneller alles klaar zal zijn). Voeg deze bij de uien en laat deze eventjes meestoven. Water toevoegen tot alle stukken pompoen onder water zijn. Laat deze koken terwijl we een kippenbouillonblokje toevoegen + de kruiden. Als de pompoenstukken zacht zijn (goed doorprikbaar met een vork) mixen we alles.
Na het mixen, aanlengen met water tot gewenste dikte, afproeven  en indien nodig nog bijkruiden .
Voor het opdienen een scheutje room toevoegen en verse koriander.

Genieten met volle teugen tijdens de koude herfst-en winterdagen

tip: je kan de room vervangen door een scheutje kokosmelk

Tarte tatin

 

- 1 kg appels

- 200g suiker

- 200g boter

- bladerdeeg (ronde vorm)

- kaneel

- taartvorm

Verwarm de oven op 200°C. Schil de appelen en verdeel in achtsten. Laat de boter en suiker smelten tot ze lichtjes karameliseren. Doe dit in de taartvorm in de oven. Leg de appelpartjes met de bolle kant naar beneden in de taartvorm, bestrooi met een beetje kaneel en laat ze 10 minuten garen (de appelen moeten net niet zacht zijn). Bedek de appelen met het bladerdeeg en prik gaatjes in het deeg. Verlaag de oven tot 180°C en zet de appeltaart ca. een half uur in de oven. Het bladerdeeg zal licht bruin kleuren en krokant zijn. Haal de taart uit de oven en draai de taart om op een taartschotel.

Serveer de tarte tatin lauwwarm met licht geklopte room of ijs en werk af met een beetje poedersuiker.

Smakelijk!

Gevulde pompoen

(voor 4 personen)

- butternut pompoen

- 100g rijst

- 1 paprika

- 1 ui

- korianderbolletjes, paprika poeder, rozemarijn, 1 gedroogde Spaanse peper, peper & zout

Verwarm de oven voor op 240°C. Snij de pompoen in twee en hol beide helften uit, haal er zoveel mogelijk uit omdat je de pompoen zult vullen,  bewaar het vruchtvlees en de pitjes. Fruit de ui in olijfolie samen met de blokjes paprika en voeg het vruchtvlees en de pitjes van de pompoen toe. Laat 5 minuten stoven. Voeg alle kruiden toe samen met 1 dl water (of zoveel er op de verpakking van de rijst staat aangegeven) en de rijst. Laat opnieuw 5 minuten stoven en voeg nadien water toe zodat het een smeuïge massa vormt. Wrijf de pompoen aan de buitenkant in met olijfolie. Neem een ovenvaste schotel en leg hierin een groot stuk aluminiumfolie, het stuk met 2,5 keer de lengte van de ovenschaal zijn. Vul nu beide pompoenhelften met het pompoen-rijst mengsel, doe dit op de aluminiumfolie in de ovenschaal, druk na elke schep in de pompoen het mengsel goed aan. Leg de pompoenhelften op elkaar en vouw de aluminiumfolie dicht. Zet de pompoenen 1u15min in de oven.

De pompoenen zijn nu zacht (je kan de schil opeten) en de rijst is gaar.

Smakelijk!

tip: volle rijst zal iets langer moeten garen (of in de oven of in de pan) 

serveertip: om een vegetarische maaltijd te bereiden kun je de pompoen serveren met gebakken tofublokken die je een half uur in sojasaus hebt laten marineren.

Eenvoudige lekkere griesmeelpudding

Benodigdheden:
- 1/2 l melk
- 25g suiker
- 50g tarwegriesmeel

Giet de melk en de suiker in een pan. Breng deze aan de kook.
Voeg de 50g tarwegriesmeel toe en blijf roeren tot de pudding dik is.
Je kan dit zowel warm als koud eten. Het is ook heerlijk met een beetje cassissiroop.
Een snel en lekker dessert. Smullen maar

Antwerpse hamburger

 

-1 ei

-paneermeel (oud gemalen brood)

-100 tot 200g gehakt, naargelang de honger

-1 avocado

-1 ui

-1 ronde pistolet

-1 tomaat

-enkele schijfjes spek

-kaas in schijfjes

Meng het gehakt met het ei. Voeg paneermeel toe tot je een vaste brei hebt. Voeg peper, zout en kruiden toe naar smaak. Bak de burger  in een pan met vetstof. Men kan gelijktijdig de spekreepjes bakken.

De ui kan ik in ringen gesneden worden of in blokjes. Stoof de ui in de pan waar de burger in gebakken is. Voeg een snuifje suiker toe en laat de uien carameliseren.

Nu snijden we nog de avocado en de tomaat.

Nu kan het maken van onze burger beginnen. Snij het broodje in twee en smeer beide helften in met mayonaise en/of ketchup en/of... naargelang de eigen voorkeur. Leg de spekreepjes op het broodje, plaats de avocadoreepjes daar bovenop. Dan leggen we de burger en de gecarameliseerde uitje erop. De kaas en een schijfje tomaat komen er als laatste op.

Plaats het hoedje er op en smullen maar.

Linzensoep met kokosmelk

- 150g linzen
- staafmixer
- peper & zout
- ajuin & look
- 2 dl kokosmelk
- paprikapoeder en chilipoeder
- verse gember (ca. 2 cm) - fijn gesneden of geraspt
- koriander (vers of diepgevroren) of korianderpoeder
- bouillonblokje (groenten of kip) of 1l groentenbouillon



Schil en snij een teentje look en een uitje, fruit het ui en lookmengsel, voeg de linzen toe en de rest van de kruiden. Giet er de bouillon bij (of het blokje met 1 liter water). Laat alles een half uurtje koken op een zacht vuurtje. Voeg de kokosmelk toe en mix. Proef af en voeg peper en zout toe naar smaak.

Smakelijk!


Afhankelijk van de linzen die je gebruikt zal ook de kleur van de soep anders zijn, voorbeeld een lichtbruine soep met groene linzen of oranje (zoals op de foto) met koraallinzen.

Heerlijk smeuige Chocolate Fondant

Ingrediënten (voor 2 pers)

1 ei

1 ei geel

het belangrijkste: 50 gr chocolade 70%

50 gr suiker

50 gr boter

50 gr bloem

cacao

2 kleine hitte bestendige schaaltjes

Verwarm de oven op 180 graden. Boter de schaaltjes in en bestrooi ze met wat bloem.

Smelt de chocolade au bain marie. Voeg de boter toe en laat even afkoelen. 

Voeg het ei, ei geel en de suiker bij elkaar. Mix tot je een lichtgele schuimige massa hebt. Voeg het ei- en chocademengsel bij elkaar. Voeg hierna langzaam de bloem toe.

Vul de schaaltjes en plaats ze in de oven. Laat ze bakken voor ongeveer 20 minuten. Wanneer de bovenkant stevig aanvoelt zijn ze klaar.

Dien de Chocolat Fondant op met een heerlijke bolletje vanille-ijs. Neem een schepje en laat de smeuïge binnenkant smelten op je tong.