tajine van groenten

Een vegetarische tajine.


voor 4 personen:
- 4 tomaten
- 1 ui
- 1,5 courgette
- een half bakje champignons
- 1 blik kikkererwten (400g)
- 1 kleine lepel komijn
- 1 kleine lepel kaneelpoeder
- 1 kleine lepel ras el hanout
- 1 kleine lepel korianderpoeder
- 0,5l water
- peper en zout


Stoof de fijngesneden ui samen met alle kruiden in een een pan. Snij de courgette in repen en stoof samen met de ui. Voeg 0,5l water toe en laat een kwartier koken. Snij ondertussen de tomaten in acht en de champignons in twee en voeg ze toe samen met de kikkererwten. Laat nog een kwartier zachtjes pruttelen.
 
Erbij? falaffelballetjes en couscous...

Smakelijk!

Knolseldersoep

En terug een witte soep

- halve knolselder
- 1 ui
- 1 blokje kippenbouillon
- peper en zout
- 1,5 l water
- 0,5 l melk
- staafmixer of blender

Snij de ui en stoof aan samen met de in gelijke blokken gesneden knolselder. Als de groenten zijn aangestoofd voeg je water toe en laat een kwartier koken tot de knolselder zacht is. Mix de knolselder tot alle stukken fijn zijn. Zet de soep terug op het vuur, voeg peper en zout toe en leng aan met melk. Laat nog even doorkoken.

Smakelijk!

Witlofsoep

voor 4 personen:

- halve ui
- 4 stronken witlof
- half blokje kippenbouillon
- 1l water
- 2,5 dl melk
- nootmuskaat
- peper en zout
- staafmixer of blender
- gemalen kaas

Snij de ui en het witlof in grove stukken en stoof ze in de soeppan. Let op, laat het witlof vooral niet aanbranden want dan krijgt de soep een bittere smaak. Voeg een liter water toe en laat een kwartier zachtjes koken. Mix de soep. Voeg het bouillonblokje toe en kruid met nootmuskaat, peper en zout. Voeg de melk toe, laat nog even doorkoken en proef of de soep voldoende gekruid is.
Serveer met gemalen kaas.

Smakelijk!

Slasoep

Een heerlijke soep, ideaal als de krop sla te groot is om rauw op te eten

Benodigdheden:
-salade
-ui
-1/2 groentenbouillonblokje
-bloem
-boter

Was de sla goed uit, zeker als hij uit de groententuin komt is het noodzakelijk hem drie maal te spoelen.  Scheur de grootste bladeren in kleinere stukjes.
Pel de ui en snij deze in kleine stukjes en stoof deze kort. Voeg een beetje bloem toe (zoals bij het maken van een roe). voeg wat water toe de bloem is opgelost. Voeg vervolgens de sla toe, een half bouillonblokje  en voldoende water. Eenmaal de soep kookt kan het geheel gemixt worden.  Laat de soep nog eens goed doorkoken en voeg peper en zout toe naargelang eigen smaak.
Smakelijk

Confituurtaartje

Een eenvoudig recept dat niet kan mislukken!

Benodigdheden voor 1 taartje:
-Bladerdeeg  (4 vierkante diepvriesstukjes of 1 ronde)
-Abrikozenconfituur
-1 ei
-Bloem

Rol het bladerdeeg uit op een met bloem bestrooid oppervlak. (indien je geen deegrol hebt kan een lege fles dienst doen als deegrol)
Leg het bladerdeeg in de ovenplaat. Snij het deeg dat te veel is af zodat het deeg perfect op de bodem van de plaat past. Besmeer het deeg met een dikke laag abrikozenconfituur. Blijf tot 1 cm van de rand van het deeg.
Verwarm de oven op 225graden.
Rol de restjes bladerdeeg uit en maak er reepjes van die ongeveer 5mm breed zijn. Met deze repen kun je een raster patroon maken over de confituur.
Nu kunnen de randen van de taart omgeplooid worden zodat de uiteinden van de reepjes mooi vast zijn. Met een losgeklutst ei kan men nu het bladerdeeg insmeren.
Plaats de taart 15min in de oven op 225 graden en nadien 15 minuten op 150 graden tot het bladerdeeg er goudbruin uitziet.

Smakelijk

Poulet au vin

Omdat van de kippenbouten niet viel te achterhalen of het nu haan of kip was, houden we het maar op kip.

Voor 3 personen
- 3 kippenbouten
- 100 g gerookt spek
- 3 middelgrote uien
- laurier, tijm en peper
- 1/2 l rode wijn
- 1 bakje champignons van 500 g

Bestrooi de kippenbouten met peper en zout en bak ze aan. Voeg het spek toe (dat kan in repen of in stukjes) en bak ook aan en glaceer vervolgens de gesnipperde uien. Je voegt de kruiden toe en de wijn en vervolgens laat je alles minsten 45 min zachtjes koken, de kip is gaar als ze heel zacht is en min of meer van het bot valt. Snij ondertussen de champignons in schijfjes en bak in een aparte pan. Vlak voor het opdienen doe je de champignons bij de kip.

Smakelijk!

Geitenkaas & abrikoos

Een heel eenvoudig maar toch een verrassend lekker 

aperitiefhapje.

Benodigdheden:

- Rolletje geitenkaas

- Gedroogde abrikozen

Snij de abrikozen in kwartjes. Snij schijfjes van 

ongeveer 0,5cm van de geitenkaasrol en snij dit

ook in kwartjes.

Plaats deze op een prikkertje en het aperitiefhapje

is klaar!

PS ideaal te serveren met een frisse Crodino 

(non-alcoholisch aperitief)