hazelnootbolletjes

- 150g hazelnoten of hazelnootpeder
- 75g bloemsuiker
- 1 eiwit
- 100g chocolade
- tandenstokers

Rooster hazelnoten en maal fijn of koop een zakje hazelnootpoeder (o.a. te verkrijgen bij Lidl). Meng de hazelnoten met de bloemsuiker en het eiwit op een zeer zacht vuurtje. Kneed tot een bol en leg de bol, afgedekt, een uurtje in de ijskast. Rol kleine bolletjes en zet deze terug in de ijskast. Smelt chocolade en dop de bolletjes in de chocolade.

Smakelijk!

ps Als je geen rauw eiwit wil gebruiken, vervang het eiwit door 1 eetlepel honing.

Appelsien met oranjebloesemwater

voor 4 personen:

- 4 appelsienen (1 per persoon)
- 1 eetlepel oranjebloesem water
- 2 eetlepels suiker
- enkel blaadjes munt

Snij de appelsienen in schijfjes, giet hierover oranjebloesemwater en bestrooi met suiker en fijngesneden munt. Zet minimum een uur in de koelkast.

Smakelijk!

Marsepein

- 125g gemalen amandelen
- 100g bloemsuiker
- 1 eiwit
- 1 eetlepel bloem
- 1/2 koffielepel rozenwater
- 2 eetlepels cacao

Weeg amandelpoeder en bloemsuiker en zet op een heel zacht vuurtje, meng met je handen, amandelen en suiker met eiwit en bloem. Als de marsepein warm is zet je het vuur af en voeg je het rozenwater toe. Als je vindt dat de marsepein te plakkerig is voeg je meer amandelpoeder toe en een beetje bloem. Proef!
Zet de marsepein minstens een uur in de ijskast. Doe de 2 eetlepels cacao poeder in een diep bord. Rol balletjes en schud de balletjes in de cacao in het diep bord. Je moet je je handen hiervoor niet vuil maken.
Bewaar op kamertemperatuur.

Smakelijk!

tajine van groenten

Een vegetarische tajine.


voor 4 personen:
- 4 tomaten
- 1 ui
- 1,5 courgette
- een half bakje champignons
- 1 blik kikkererwten (400g)
- 1 kleine lepel komijn
- 1 kleine lepel kaneelpoeder
- 1 kleine lepel ras el hanout
- 1 kleine lepel korianderpoeder
- 0,5l water
- peper en zout


Stoof de fijngesneden ui samen met alle kruiden in een een pan. Snij de courgette in repen en stoof samen met de ui. Voeg 0,5l water toe en laat een kwartier koken. Snij ondertussen de tomaten in acht en de champignons in twee en voeg ze toe samen met de kikkererwten. Laat nog een kwartier zachtjes pruttelen.
 
Erbij? falaffelballetjes en couscous...

Smakelijk!

Knolseldersoep

En terug een witte soep

- halve knolselder
- 1 ui
- 1 blokje kippenbouillon
- peper en zout
- 1,5 l water
- 0,5 l melk
- staafmixer of blender

Snij de ui en stoof aan samen met de in gelijke blokken gesneden knolselder. Als de groenten zijn aangestoofd voeg je water toe en laat een kwartier koken tot de knolselder zacht is. Mix de knolselder tot alle stukken fijn zijn. Zet de soep terug op het vuur, voeg peper en zout toe en leng aan met melk. Laat nog even doorkoken.

Smakelijk!

Witlofsoep

voor 4 personen:

- halve ui
- 4 stronken witlof
- half blokje kippenbouillon
- 1l water
- 2,5 dl melk
- nootmuskaat
- peper en zout
- staafmixer of blender
- gemalen kaas

Snij de ui en het witlof in grove stukken en stoof ze in de soeppan. Let op, laat het witlof vooral niet aanbranden want dan krijgt de soep een bittere smaak. Voeg een liter water toe en laat een kwartier zachtjes koken. Mix de soep. Voeg het bouillonblokje toe en kruid met nootmuskaat, peper en zout. Voeg de melk toe, laat nog even doorkoken en proef of de soep voldoende gekruid is.
Serveer met gemalen kaas.

Smakelijk!

Slasoep

Een heerlijke soep, ideaal als de krop sla te groot is om rauw op te eten

Benodigdheden:
-salade
-ui
-1/2 groentenbouillonblokje
-bloem
-boter

Was de sla goed uit, zeker als hij uit de groententuin komt is het noodzakelijk hem drie maal te spoelen.  Scheur de grootste bladeren in kleinere stukjes.
Pel de ui en snij deze in kleine stukjes en stoof deze kort. Voeg een beetje bloem toe (zoals bij het maken van een roe). voeg wat water toe de bloem is opgelost. Voeg vervolgens de sla toe, een half bouillonblokje  en voldoende water. Eenmaal de soep kookt kan het geheel gemixt worden.  Laat de soep nog eens goed doorkoken en voeg peper en zout toe naargelang eigen smaak.
Smakelijk