Sergio's fantastische pizza met broccoli, champignons en Italiaanse worst

Niets is leuker dan zelf pizza's maken! Een ideaal idee om te maken met vrienden...Je kan het deeg voorbereiden en de gasten zelf laten kiezen wat ze op hun pizza willen!

Dit is het recept voor pizza met broccoli en Italiaanse worst:

Voor het deeg:

180 ml water

1 eetlepels olijfolie

½ theelepel suiker

½ theelepel zout

280g bloem

1 theelepel gedroogde gist

voor het beleg:

1 eetlepel olijfolie

3 eetlepels ricottakaas

Een handvol gekookte broccoli
Een handvol champignons

1 italiaanse worst

200g gemalen kaas

peper, zout en nootmuskaat

Doe de bloem, suiker en zout in een kom. Los de gist op in een halve kop lauw water en giet over de bloem. Voeg de rest van het water en de olie langzaam toe onder voortdurend kneden tot je een vaste deegbal hebt. Kneed nog 5 a 10 minuten. Laat een halfuurtje reizen tot het deeg een bijna dubbel volume heeft Kneed opnieuw. Laat nog een kwartiertje rijzen. Rol uit in een cirkel of een vierkant op een bakblik met aluminium-folie.

Borstel de olijfolie op het deeg. Vervolgens kun je de ricotta op het deeg spreiden met de achterzijde van een lepel. Sprenkel stukjes broccoli over de pizza met ricotta. Vervolgens snij je de worst in dunne plakje en leg ze op de pizza. Goed kruiden met peper, zout en nootmuskaat. Vervolgens kan je de gemalen kaas over de pizza strooien.

Bak de pizza ongeveer 20 minuten in een voorverwarmde oven op 218°C.

Smakelijk!

Jiaozi

Thank you Jiani & Howhow to learn me how to make jiaozi.
Happy New Year!

- dumplingvelletjes
- varkensgehakt
- gember
- chinese witte kool
- knoflook
- sojasaus (om te dippen)

Meng het gehakt met de fijngesneden kool, gember en knoflook. Maak kleine hoopjes ban het mengsel en vul hiermee de dumplingvelletjes.  Kook de dumplings 5 minuten in water.

tip: 3-4 vouwtjes in een dumpling is voldoende

Vla

- 1 l melk
- 500 g oude koeken (zoals speculoos) en/of peperkoek
- 2 eetlepels kandijsiroop
- 2 eetlepels bruine suiker
- handvol witte rozijnen en handvol bruine rozijnen

Doe alle ingredienten in een kookpot en zet op een zacht vuur. Na een half uur zijn alle koeken "gesmolten" (er zullen wel nog kleine brokjes inzitten) en dan stort je het deeg in een vuurvaste schotel. Bak de vla een uur op een voorverwarmde oven van 150 C. De vla volledig laten afkoelen voor je hem aansnijdt.

Smakelijk!

Witlofsalade met sinaasappel

salade
- 1 stronk witlof per persoon
- 1/2 sinaasappel per persoon
- pistachenoten

dressing
- 1 eetlepel honing
- 2 eetlepels witte wijnazijn
- sap van 1 sinaasappel
- 4 eetlepels zonnebloemolie
- 2 druppels tabasco
- peper en zout

Maak de dressing door alle ingrediënten te mengen.
Snij het witlof fijn, snij de sinaasappel in partjes, hak de pistachenoten fijn en doe in een kom.
Smakelijk!

Amandelkroketten

De millecroquettes is nog eens uit de kast gekomen...

voor 4 personen
- 6 gekookte aardappelen
- 1 ei
- 50g boter
- pannermeel
- amandelschilfers
- bloem
- nootmuskaat
- peper en zout
- frituurpan 

Maak de puree door boter en eigeel door de aardappelen te pureren en kruid goed. De puree moet fijn zijn zonder brokjes. Klop het eiwit licht los in een diep bord. Duw de puree door de millecroquettes. Doe een bodem bloem in een diep bord en een mengsel van paneermeel en amandelschilfers in een ander diep bord. Wentel de kroketjes eerst in de bloem, vervolgens in het eiwit en tenslotte in het paneermeel - amandelschilfer mengsel. Frituur de kroketjes op 180 C tot ze goudbruin zijn.

Havermoutkoekjes met rozijnen en sinaasappelschil

- 100g havermout
- 100g boter of margarine (zacht)
- 100g rietsuiker
- 150g zelfrijzende bloem
- 1 ei 
- fijn gesneden schil van 1 sinaasappel
- 2 handen rozijnen

Meng de ingrediënten. Leg met een lepel kleine hoopjes van het deeg op een bakblik. Bak in een voor verwarmde oven van 180C gedurende 20 minuten of tot ze goudgeel zijn.

Gebakken noedels met tofu & prei

voor 1 persoon
- 100 - 150g tofu
- Chinese noedels
- 1/3 prei
- 1 wortel
- 1/4 stukje stemgember op siroop (optioneel)
- sojasaus
- honing
- 1 teentje knoflook
- gemberpoeder
- citroengras (gedroogd of poeder)
- korianderpoeder
- peper en zout
- olie voor de wok
- sesamolie

Snij de tofu in plakjes en neem een schaaltje waarin de tofuplakjes naast elkaar kunnen liggen. Maak nu in dat schaaltje de marinade. Plet de knoflookteen en meng met sojasaus, honing en de kruiden. Leg de tofuplakes naast elkaar in het schaaltje en zorg dat ze bedekt zijn met de marinade. Laat min. 3u en het best een nachtje marineren.

Kook de noedels volgens de aanwijzing op de verpakking als ze gaar zijn spoel je de noedels onder koud water. Snij de prei in kleine ringen en de wortel in staafjes. Verhit de wok en doe een beetje sesamolie en arachideolie in de wok. Wok de groenten samen met het stukje gember op een heet vuur. Voeg de tofu toe en na een paar minuten de noedels. Als de noedels gebakken zijn, voeg je de marinade toe.

Smakelijk

Guacamole

- 2 rijpe advocado's
- halve tomaat of 3 kerstomaten
- koriander (vers of diep gevroren)
- sap van 1 limoen
- 1 gepelde knoflook teen
- cayenne peper & zout

Mix alle ingrediënten.

Smakelijk!

ps het recept voor hummus