Fallafel balletjes

 

250g gedroogde kikkererwten

150g gedroogde spliterwten

1 grote ui

3 tenen knoflook

Een handvol verse koriander

Een  handvol peterselie

1 theelepel komijnpoeder

½ theelepel chilipoeder

Peper en zout

Week de kikkererwten  12u en de spliterwten 48 u in ruim water (ververs het water enkele keren)

Doe de koriander, peterselie, ui en knoflook in een hakmolentje en hak ze fijn.Giet beide soorten erwten af, dep ze droog en voeg ze bij het uienmengsel en vermaal alles tot een kleverig mengsel (met de staafmixer). Voeg komijn,chilipoeder en peper en zout toe. Draai kleine bolletjes van het mengsel en laat ze 1o minuten rusten in de koelkast.

Verhit olie (zonnebloem, mais, olijf) to 170°C en bak de balletjes 1 to 2 minuten tot ze goudbruin zijn.

Serveer met humus, pitabroodjes, yoghurtsaus, tomaten en verse koriander.

Smakelijk!

Tomaten tatin

- tomaten

- mozzarella of geitenkaas

- bladerdeeg

- pesto

- basilicum

Snij de tomaten in halve stukken (dwars door het kroontje, haal het kroontje eruit) en leg ze met de pitjes naar boven in een taartvorm. Zet ze een kwartiertje in een voorverwarmde  oven op 180C. Maak ondertussen pesto (of haal een potje pesto uit de kast of diepvries). Rol het bladerdeeg uit en snij de mozzarella of geitenkaas in schijfjes. Haal de tomaten uit de oven, leg boven op de tomaten plakjes mozzarella of geitenkaas. Smeer het bladerdeeg in met pesto en leg het deeg op de tomaten met kaas, met de kant van de pesto naar beneden. Schuif terug in de oven, laat nog eens 20 minuten bakken in een oven (180-200C) tot het deeg goudkleurig-lichtbruin is. Haal de taart uit de oven, draai de taart om op een taartschotel of bord en garneer met een takje basilicum.  Dien lauwwarm op.

Heerlijke pruimen en brietaartje

 .

Combinatie van zurige pruimen, romige brie en honing

- bladerdeeg
- pruimen
- brie of camembert
- honing




Bak bladerdeeg* blind in een bakvorm(pje), als de randjes beginnen te kleuren haal je het bladerdeeg uit de oven. Vul het bladerdeegkuipje of bakvorm met afwisselend sneetjes brie en kwartjes (of bij kleine pruimen halve) pruimen. Bedruip de brie en pruimen met honing, gebruik meer honing als je de pruimen te zuur vindt of als je van zoet houdt. Bak vervolgens in een oven van 180 C tot de brie begint te smelten en de honing karameliseert (ca. 25 min). Smakelijk!



*diepvriesbladerdeeg in vierkantjes voor individuele taartjes of ronde voorgesneden bladerdeegvorm uit het koelvak voor een grotere taart...

Toast - "wat zit er nog in de ijskast"

- brood
- kaas, champignons, tomaat, pijnboompitten etc
- kruiden (basilicum etc)

Rasp een beetje kaas en verdeel dit over de boterhammen, leg de boterhammen onder de grill in de oven en haal ze eruit als de kaas gesmolten is. Bak de champignons, leg ze op de boterhammen,   rooster de pijnboompitten
en leg deze samen met de (hier gedroogde) tomaten op de geroosterde boterhammen. Werk af met peper en enkele blaadjes basilicum (of bieslook of...).

caffe latte

Espresso
Opgeschuimde (halfvolle) melk

Maak de espresso en schuim de melk. Giet de melk in het glas en giet er voorzichtig de espresso op. De melk en koffie mengen en gaan laagjes vormen in het glas.

Groene thee pralines

Dit heb je nodig:
200g witte chocolade
15g boter
25cc room
2 eetlepels groene thee poeder (Chinees warenhuis)
handvol zeer fijn gemalen groene thee
groene thee poeder voor de garnering

Doe de room en de boter in een pannetje samen met de groene thee poeder en de gemalen groene thee en laat langzaam opwarmen (niet koken!).Ondertussen smelt je de witte chocolade au bain-marie. Wanneer het room mengsel warm is neem je de pan van het vuur en voeg je de chocolade terwijl je continu roert.
Giet het mengsel in een laag bakje met plastic folie. Laat het mengsel langzaam opstijven in de ijskast of de diepvries.
Wanneer je een vaste blok hebt kun je de blok uit het bakje halen en in kleine blokjes van 2cm op 2cm snijden. Dompel de blokjes één voor één in groene thee poeder en serveer op een mooi schaaltje. Koel bewaren!

Frisse Bessen- Agar-Agar pudding

Dit is een fris zomers gerecht ideaal voor de warme zomerdagen!

500g rode besjes
200ml halfvolle melk
10g agar-agar poeder
100g suiker














Doe de besjes (met steeltjes) in een pan en breng langzaam aan de kook. Wanneer alle besjes gekookt zijn, zeef je de besjes. Voeg de suiker in het bessensap en laat op een zacht vuurtje koken tot de suiker gesmolten is; voeg daarna de Agar-Agar toe en neem de pan van het vuur terwijl je voortdurend roert.

Laat het sap een beetje afkoelen en giet er langzaam, flink roerend, de melk bij. Opgepast: de melk kan snel schiften dus blijf goed roeren en laat het sap voldoende afkoelen.
Giet het mengsel in een mooie vorm en laat enkele uren opstijven in de ijskast.
Haal uit de ijskast; dompel de buitenkant van de vorm eventjes in kokend water en draai de vorm om op een plat bord. Serveer de een stukje pudding met een schepje room of roomijs.
Smakelijk!