Witlofsalade met sinaasappel

salade
- 1 stronk witlof per persoon
- 1/2 sinaasappel per persoon
- pistachenoten

dressing
- 1 eetlepel honing
- 2 eetlepels witte wijnazijn
- sap van 1 sinaasappel
- 4 eetlepels zonnebloemolie
- 2 druppels tabasco
- peper en zout

Maak de dressing door alle ingrediënten te mengen.
Snij het witlof fijn, snij de sinaasappel in partjes, hak de pistachenoten fijn en doe in een kom.
Smakelijk!

Amandelkroketten

De millecroquettes is nog eens uit de kast gekomen...

voor 4 personen
- 6 gekookte aardappelen
- 1 ei
- 50g boter
- pannermeel
- amandelschilfers
- bloem
- nootmuskaat
- peper en zout
- frituurpan 

Maak de puree door boter en eigeel door de aardappelen te pureren en kruid goed. De puree moet fijn zijn zonder brokjes. Klop het eiwit licht los in een diep bord. Duw de puree door de millecroquettes. Doe een bodem bloem in een diep bord en een mengsel van paneermeel en amandelschilfers in een ander diep bord. Wentel de kroketjes eerst in de bloem, vervolgens in het eiwit en tenslotte in het paneermeel - amandelschilfer mengsel. Frituur de kroketjes op 180 C tot ze goudbruin zijn.

Havermoutkoekjes met rozijnen en sinaasappelschil

- 100g havermout
- 100g boter of margarine (zacht)
- 100g rietsuiker
- 150g zelfrijzende bloem
- 1 ei 
- fijn gesneden schil van 1 sinaasappel
- 2 handen rozijnen

Meng de ingrediënten. Leg met een lepel kleine hoopjes van het deeg op een bakblik. Bak in een voor verwarmde oven van 180C gedurende 20 minuten of tot ze goudgeel zijn.

Gebakken noedels met tofu & prei

voor 1 persoon
- 100 - 150g tofu
- Chinese noedels
- 1/3 prei
- 1 wortel
- 1/4 stukje stemgember op siroop (optioneel)
- sojasaus
- honing
- 1 teentje knoflook
- gemberpoeder
- citroengras (gedroogd of poeder)
- korianderpoeder
- peper en zout
- olie voor de wok
- sesamolie

Snij de tofu in plakjes en neem een schaaltje waarin de tofuplakjes naast elkaar kunnen liggen. Maak nu in dat schaaltje de marinade. Plet de knoflookteen en meng met sojasaus, honing en de kruiden. Leg de tofuplakes naast elkaar in het schaaltje en zorg dat ze bedekt zijn met de marinade. Laat min. 3u en het best een nachtje marineren.

Kook de noedels volgens de aanwijzing op de verpakking als ze gaar zijn spoel je de noedels onder koud water. Snij de prei in kleine ringen en de wortel in staafjes. Verhit de wok en doe een beetje sesamolie en arachideolie in de wok. Wok de groenten samen met het stukje gember op een heet vuur. Voeg de tofu toe en na een paar minuten de noedels. Als de noedels gebakken zijn, voeg je de marinade toe.

Smakelijk

Guacamole

- 2 rijpe advocado's
- halve tomaat of 3 kerstomaten
- koriander (vers of diep gevroren)
- sap van 1 limoen
- 1 gepelde knoflook teen
- cayenne peper & zout

Mix alle ingrediënten.

Smakelijk!

ps het recept voor hummus

hazelnootbolletjes

- 150g hazelnoten of hazelnootpeder
- 75g bloemsuiker
- 1 eiwit
- 100g chocolade
- tandenstokers

Rooster hazelnoten en maal fijn of koop een zakje hazelnootpoeder (o.a. te verkrijgen bij Lidl). Meng de hazelnoten met de bloemsuiker en het eiwit op een zeer zacht vuurtje. Kneed tot een bol en leg de bol, afgedekt, een uurtje in de ijskast. Rol kleine bolletjes en zet deze terug in de ijskast. Smelt chocolade en dop de bolletjes in de chocolade.

Smakelijk!

ps Als je geen rauw eiwit wil gebruiken, vervang het eiwit door 1 eetlepel honing.